Pain Paillasse
CLAIR
La croûte du Pain Paillasse Clair est croustillante, légèrement foncée. Le pain possède une mie de
couleur crème avec des nuances nacrées et dont l’alvéolage est très irrégulier.
Inspiration
Pain Paillasse
FONCÉ
La croûte du Pain Paillasse Foncé est croustillante, assez foncée. Le pain possède une mie humide, de
couleur brun clair avec des nuances nacrées et dont l’alvéolage est très irrégulier.
Ses flaveurs olfactives ont des touches de grillé/toasté, et fruité/fermenté. Ses notes gustatives sont
grillé/toasté et fruité/fermenté.
Inspiration
Pain Paillasse
Rustick
La croûte du Pain Paillasse Rustick est croustillante, assez foncée. Le pain possède une mie humide, de couleur brun clair et mouchetée avec des nuances nacrées et dont l’alvéolage est très irrégulier.
Ses flaveurs olfactives ont des touches de grillé/toasté, et de cacahuète/noix. Ses notes gustatives sont grillé/toasté et cacahuète/noix.
Pain Paillasse
PurEpeautre
Notre partenaire santé par excellence !
Riche en fibres, en protéines, en acides aminés essentiels, en vitamines et minéraux.
Son gluten présente une tolérance supérieure à celui de la farine de blé.
La croute du Pain Paillasse PurEpeautre a une belle couleur brune, toastée. Sa mie est mouchetée, d’une belle couleur brun clair et au léger goût de noisette.
Pain Paillasse
Celtic
Le Pain Paillasse Celtic a un aspect rustique et des saveurs délicatement acidulées. Un pain librement inspiré des origines de la panification employée jadis notamment chez les peuples Celtes, Germains et Gaulois.
Une base foncée agrémentée de froment et de seigle à hauteur de 25%, afin de conserver la légèreté du Paillasse avec le caractère du seigle pour un goût équilibré et savoureux.
Pain Paillasse
Wild 48
Un soupçon de levure dans la pré-pâte, et surtout 48 heures de repos absolu ! Le développement de levures et de bactéries sauvages (WILD) favorisé par cette longue fermentation vous garantira une expérience gustative unique et des arômes incomparables.
